Espresso, lungo, americano : le menu café du bureau expliqué

L'espresso est une petite quantité de café concentré, préparée sous haute pression à partir d'une petite dose de café fraîchement moulu. C'est la plus petite tasse du menu, mais aussi le point de départ de presque toutes les autres : lungo, americano, cappuccino et latte commencent tous par ce même espresso.

Un lungo utilise la même dose de café moulu qu'un espresso, mais laisse passer plus d'eau. Le résultat est une tasse plus grande, au goût plus doux à chaque gorgée, car la même quantité de café est diluée dans davantage d'eau.

Un americano n'est pas un espresso tiré plus longtemps, mais un espresso auquel on ajoute ensuite de l'eau chaude séparément. Le résultat se rapproche davantage, en goût, d'un café filtre que d'un espresso classique, avec un volume plus généreux dans la tasse.

Un cappuccino se compose d'environ un tiers d'espresso, un tiers de lait chauffé et un tiers de mousse de lait. Un latte reprend la même base, mais avec plus de lait et moins de mousse, ce qui donne une tasse plus grande et plus douce. Les deux demandent une source de lait, en plus des grains de café eux-mêmes.

L'avantage de ces tasses, c'est qu'elles proviennent toutes des mêmes grains. Un bureau n'a donc pas besoin de garder un stock séparé pour qui préfère un espresso court et pour qui aime un grand americano : un seul assemblage, préparé de cinq façons différentes, couvre la plupart des préférences sans multiplier les produits. Le menu s'élargit ainsi sans que sa gestion ne se complique.

Les Noon Series 2 et Series 3 disposent chacune de deux cafés simultanés et de deux meules avec chacune leur propre variété de café, si bien que deux collègues peuvent préparer leur tasse en même temps, chacun avec un assemblage différent. Les deux machines ont aussi une sortie d'eau chaude séparée, ce qui simplifie la préparation d'un americano ou d'un thé. Si l'équipe souhaite aussi du cappuccino et du latte, le réfrigérateur à lait en option ajoute cette possibilité.

Les noms sur un écran tactile paraissent parfois plus compliqués que la tasse elle-même : chaque boisson est en essence un espresso, avec une quantité différente d'eau ou de lait ajoutée. Connaître cette différence permet de choisir plus vite la bonne tasse pour le bon moment de la journée.