Espresso, lungo, americano: het kantoormenu uitgelegd

Espresso is een geconcentreerde shot koffie, gezet met hoge druk door een kleine hoeveelheid vers gemalen koffie. Het is het kleinste kopje op het menu, maar ook het vertrekpunt van bijna elk ander kopje: lungo, americano, cappuccino en latte beginnen allemaal met dezelfde espresso als basis, en verschillen daarna vooral in wat er nog bijkomt.

Een lungo gebruikt dezelfde dosis gemalen koffie als een espresso, maar laat meer water doorlopen. Het resultaat is een groter kopje met een mildere smaak per slok, omdat hetzelfde beetje koffie over meer water wordt uitgesmeerd. Wie een lichtere kop wil zonder over te schakelen op een andere blend, kiest daarom vaak een lungo in plaats van een espresso.

Een americano is geen langer getrokken espresso, maar een espresso waaraan achteraf apart heet water wordt toegevoegd. Dat geeft een resultaat dat qua smaak dichter bij filterkoffie aanleunt dan bij een klassieke espresso, met een groter volume in het kopje en een minder geconcentreerde afdronk.

Een klassieke cappuccino bestaat uit ongeveer gelijke delen espresso, warme opgeschuimde melk en melkschuim. Een latte gebruikt exact dezelfde basis, maar dan met merkbaar meer melk en minder schuim, wat een grotere, mildere kop oplevert die minder uitgesproken naar koffie smaakt. Beide vragen een melkbron naast de koffiebonen zelf, en een machine die die melk kan opschuimen.

Het mooie aan deze kopjes is dat ze allemaal uit dezelfde bonen komen. Een kantoor hoeft dus geen aparte voorraad aan te houden voor wie een korte espresso verkiest en wie liever een grote americano drinkt: één blend, op vijf verschillende manieren gezet, dekt de meeste voorkeuren zonder dat er meerdere producten naast elkaar nodig zijn. Dat maakt het menu breder zonder dat het beheer ervan ingewikkelder wordt, en zonder dat er per smaakvoorkeur apart besteld moet worden.

Noon Series 2 en Series 3 hebben elk twee gelijktijdige koffies en twee molens met elk hun eigen koffiesoort, zodat twee collega's tegelijk hun kopje kunnen zetten, elk met een andere blend. Beide machines hebben ook een aparte heetwateruitlaat, wat een americano of een kop thee eenvoudig maakt zonder de koffiekant van de machine te belasten. Wil het team ook cappuccino en latte, dan voegt de optionele melkkoeling die mogelijkheid toe.

De namen op een touchscreen ogen soms ingewikkelder dan het kopje zelf: elk kopje is in essentie een espresso, met een andere hoeveelheid water of melk erbij. Wie dat onderliggende verschil kent, kiest sneller het juiste kopje voor het juiste moment op de dag, in plaats van elke keer opnieuw op goed geluk een willekeurige knop in te drukken.